Пиццерия под ключ Альберт Акопян
Автор: Акопян Альберт
Издательство: Ресторанные ведомости, 2004 г.
Выпускающий редактор: Ветер Спиридон Гавриилович
Верстка: Мередов Агей Ксенофонтович
Корректор: Немойтер Ярослав Гурьевич
Количество страниц: 349
Формат: pdf, txt, fb2
Описание к книге "Пиццерия "под ключ""
Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей, работающих в этом "жанре" общественного питания. Как того требует название серии, издание снабжено большим количеством полезных сведений о размере необходимых инвестиций, о стоимости базового оборудования и т.д. Кроме того, в книге дается исторический экскурс в происхождение и эволюцию пиццы как гастрономического блюда. Читать книгу Пиццерия под ключ Альберт Акопян.
|
